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豆腐と豆乳ヨーグルトで作るヴィーガンレアチーズケーキ

卵なし、バターなし、チーズも使わずに、豆腐と豆乳ヨーグルトでなんちゃってレアチーズケーキを作ります!

ECOポイント
火を使わずにできちゃうよ。エネルギーを使わないことでガス代や電気代も節約できちゃうね!

材料(直径12cmの型)

  • 豆腐 150g
  • 豆乳ヨーグルト 200g
  • 砂糖 大さじ1〜2(お好みで調整してください)
  • レモン汁 レモン半分
  • ヴィーガン対応クッキー 5〜6枚
  • メープルシロップ 大さじ1〜2
  • ゼラチン 3g
  • ブルーベリーやいちごなどのジャム 適量

作り方

  1. 豆腐と豆乳ヨーグルトは一晩水切りしてください。
  2. クッキーを粉々にして、メープルシロップを入れしっとりさせ、型に押し付けるようにして固めながら敷き、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
  3. 水切りした豆腐と豆乳ヨーグルトを混ぜ、目の細かいザルなどでこします。
  4. 砂糖、レモン汁を入れかき混ぜたら、ゼラチン3gを箱に記載してある分量のお湯で溶かし入れ、よくかき混ぜます。
  5. クッキーを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど固めます。

Point

  • メープルシロップで十分固まらない場合は、オリーブオイルを使用することで甘くなるのを防ぐことができます。
  • 砂糖は好みに応じて量を調整してくださいね。(今回の分量は甘さ控えめです)
  • ベリー系のジャムがよく合います!さらに上からレモン汁をかけると爽やかになります。
  • ジャムとレモン汁を上からかけて少し時間をおくと、クッキーがしっとりしてまた違う美味しさを味わうことができます。
  • クッキーはLotusを利用しました。

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