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ザワークラウトで作るお肉なしのシュークルート

ザワークラウトを作ったら、ぜひ作りたいのがシュークルート!フランス料理ですが、ドイツにも近い地域の料理で、ビールにもよく合います。ザワークラウトの酸味がとっても美味しい、ポトフのような料理です。

ECOポイント
野菜は地産地消のものを利用することで、輸送のエネルギーを削減することができるよ。地域も活性化するし、旬のものが自然にとれるようになるから、体にもいいね!

材料

  • じゃがいも 2〜3個
  • 玉ねぎ 半分
  • にんじん 1/2本
  • ニンニク
  • ザワークラウト 食べたい分だけ
  • 白ワイン 3/4カップ (1/4カップ + 1/2カップ)
  • 水 1カップ
  • 塩 少々
  • マスタード 適量

作り方

  1. じゃがいもは半分、にんじんは適当な大きさに切り、鍋に白ワイン1/4カップとじゃがいも、にんじんを入れ、強火にかけアルコールを飛ばします。
  2. アルコールの香りがしなくなったら水と塩を入れ、じゃがいもは柔らかくなるまで火にかけます。
  3. その間、フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たら薄切りにした玉ねぎを入れ、ある程度火が通ったらザワークラウトと1/2カップの白ワインを入れます。
  4. 白ワインのアルコールが飛んだら、にんじん、じゃがいも、キャベツを皿に盛り付けて完成。マスタードと一緒に食べると美味しいです。

Point

  • パンと食べても美味しいです。
  • ザワークラウトを入れるときは汁も入れてくださいね。
  • ザワークラウトにある程度味があるので、特に味付けはしなくても美味しいです。薄い場合は塩などで調整してくださいね。

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