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プロ顔負け!?パラパラなのにフワフワのヴィーガンチャーハン

野菜だけで旨み抜群!パラパラ美味しいチャーハンのご紹介。

ECOポイント
野菜は地産地消のものを利用することで、輸送のエネルギーを削減することができるよ。地域も活性化するし、旬のものが自然にとれるようになるから、体にもいいね!

材料

  • ご飯 一杯分
  • ネギ 適量
  • 生姜 1かけ
  • 卵 1個 (ベジタリアン)
  • お好みで枝豆など 適量
  • 塩胡椒 少々
  • 醤油 小さじ1〜2

作り方

<下ごしらえ>

  • ネギは、青い部分を輪切り、白い部分は細かくきざむ。
  • 生姜をすりおろす。
  1. フライパンにオリーブオイル、生姜、青ネギを入れ、弱火でネギオイルを作る
  2. その間に冷やご飯を水で洗う。こうすることでパラパラに仕上がる
  3. 香りが出てきたら強火にし、溶き卵を入れかき混ぜる
  4. 卵が半熟のうちに冷やご飯を入れる
  5. ご飯に油がまわったら塩胡椒をし、白ネギ、枝豆などお好みの材料を入れる
  6. 鍋肌に醤油を回し入れる

Point

  • 水分の多い炊き立てのお米だとべちゃっとなるので、冷やご飯や冷凍ご飯を使うことをおすすめします。
  • 生姜は油の匂い消しなのでたくさん入れる必要はありません。
  • ネギは青い部分と白い部分で香りが違います。青ネギは熱することでより香りが出るので、ネギ油を作るときは青い部分を使うことをおすすめします。
  • キャベツやレタスを入れても美味しいです!

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