メキシコの豆料理、フリホーレスシチューご飯
フリホーレスはメキシコの料理で、インゲン豆を塩茹でしたものです。今日はフリホーレスのアレンジ料理を紹介するよ。今回はインドの豆を使用しているけど、好きな豆で挑戦してみてね！
ECOポイント
米のとぎ汁は煮物料理に再利用できるよ。大根や里芋、ごぼうの下処理に利用するとアクが取れるんだ！洗浄効果があるから、肌が弱い人はお米のとぎ汁で顔を洗ってもいいし、栄養があるから植物の水やりにも利用できるよ。中国のある地域では米のとぎ汁で髪を洗っていて、ツヤツヤの黒髪の人が多いことで有名なんだよ！
材料（1人分）
- ご飯（今回はジャスミンライス） 1人分
【フリホーレス】 - ラジマ豆（インドの金時豆） 50g
- ニンニク 1片
- クミンパウダー 5振りくらい
- オレガノ 5振りくらい
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 2個
【フレッシュサルサ】 - トマト 8個くらい
- 玉ねぎ 1/4
- パクチー 適量
- 塩 少々
- タバスコ 数滴
- レモン 1/4個分
【お好みで】 - パクチー
- アボカド
- ライム
作り方
【フリホーレス】
- 豆は3時間くらい水につけておきます。（最低3時間）
- 玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りにします。
- 油を入れた鍋にニンニクを入れて、香りが出てきたら玉ねぎ、ピーマンを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 同じ鍋に水300ml〜500mlを鍋に入れ、豆、塩胡椒、クミンパウダー、オレガノを入れ、豆が柔らかくなるまで弱火でコトコト茹でます。（2〜3時間くらい。水分はほとんど無くなります）
- 再度、塩胡椒で味を整えます。
【フレッシュサルサ】
トマトは四等分にカット、玉ねぎはみじん切りして、調味料を混ぜ合わせる
【仕上げ】
ご飯にフリホーレス、サルサを盛り付け、お好みでパクチー、アボカドを置く。ライムをかけて食べると爽やかです。
Point
- 豆に火が通るまで少し時間がかかりますが、とっても簡単にできます。
- お米は日本のお米よりも水分が少ないお米のほうがよく合います。
- アボカドと一緒に食べても美味しいです。
