茄子とバジルの香りのいいトマトソースのニョッキ
もちもちニョッキをお家で作ろう♡
ECOポイント
熱湯を流すときはシンクを痛めたり、パイプを溶かさないように、水を流しながら捨てるようにすると、シンクも長持ちするよ。
材料（2人分）
【ニョッキ】
- じゃがいも 2個
- 強力粉 100g
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
【ソース】
- 茄子 1〜2個
- トマトソース
- ニンニク 1片
- バジル 適量
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 野菜だし（粉） 3g
- ウスターソース 隠し味程度
- 鷹の爪 適量
作り方
- まずソースを作ります。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れてニンニクの香りが出るまで弱火にかけます。
- 香りが出てきたら輪切りにした茄子を入れ、塩胡椒。（茄子は切ったら水にさらしてアク抜きします）
- 茄子がしんなりしてきたらトマトソースを入れ、塩胡椒、ウスターソース、野菜だしを入れ煮込みます。
- 続いてニョッキを作ります。じゃがいもが柔らかくなるまで茹で、裏ごしします。
- じゃがいもに強力粉、塩を入れ切るように混ぜ、ボロボロになってきたらオリーブオイルを入れ、捏ねながらまとめていきます。
- まとまってきたら細長くして輪切りにし、丸めて親指で少しくぼむようにつぶします。
- お湯を沸騰させ、ニョッキを入れ、浮いてきたら取り出し、ソースに絡めます。
- バジルを飾って出来上がり！
Point
ニョッキは親指で少しつぶすことで味が絡みやすくなります。
ニョッキは乾燥しないようにしてくださいね。
