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茄子とバジルの香りのいいトマトソースのニョッキ

もちもちニョッキをお家で作ろう♡

ECOポイント
熱湯を流すときはシンクを痛めたり、パイプを溶かさないように、水を流しながら捨てるようにすると、シンクも長持ちするよ。

材料(2人分)

【ニョッキ】

  • じゃがいも 2個
  • 強力粉 100g
  • 塩 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

【ソース】

  • 茄子 1〜2個
  • トマトソース
  • ニンニク 1片
  • バジル 適量
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 野菜だし(粉) 3g
  • ウスターソース 隠し味程度
  • 鷹の爪 適量

作り方

  1. まずソースを作ります。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れてニンニクの香りが出るまで弱火にかけます。
  2. 香りが出てきたら輪切りにした茄子を入れ、塩胡椒。(茄子は切ったら水にさらしてアク抜きします)
  3. 茄子がしんなりしてきたらトマトソースを入れ、塩胡椒、ウスターソース、野菜だしを入れ煮込みます。
  4. 続いてニョッキを作ります。じゃがいもが柔らかくなるまで茹で、裏ごしします。
  5. じゃがいもに強力粉、塩を入れ切るように混ぜ、ボロボロになってきたらオリーブオイルを入れ、捏ねながらまとめていきます。
  6. まとまってきたら細長くして輪切りにし、丸めて親指で少しくぼむようにつぶします。
  7. お湯を沸騰させ、ニョッキを入れ、浮いてきたら取り出し、ソースに絡めます。
  8. バジルを飾って出来上がり!

Point

ニョッキは親指で少しつぶすことで味が絡みやすくなります。
ニョッキは乾燥しないようにしてくださいね。

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