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ココナッツミルクが食欲そそるスパイシーなグリーンカレー

食欲そそるココナッツカレーを作ろう!ご飯が進む一品だよ。

ECOポイント
汁物は色々な具材を入れてアレンジすることができます。冷蔵庫に残っている野菜を入れて掃除も兼ねちゃいましょう!無駄にすることなくゴミを減らすことができます。

材料(1人分)

タイカレーペースト

  • バジルの葉 10枚くらい
  • パクチー 1株
  • ニンニク 1片の半分
  • 玉ねぎ 1/4個
  • クミン 2~3振りくらい
  • 乾燥パセリ 5振りくらい
  • 青唐辛子 2〜3本

味付け

  • ココナッツミルク 80〜100ml
  • 塩胡椒 適量
  • レモン汁 1/4個分

作り方

  • タイカレーペーストを作ります。
  • ペーストの材料を粗みじん切りにしてミキサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜます。(ミキサーがなければすり鉢でもできます)
  • ペーストができたら熱したフライパンで水分を蒸発させます。
  • 水分が蒸発したらココナッツミルクを入れ、塩胡椒、レモン汁を入れます。
  • 具材はパプリカやピーマンなどを焼いて、バジルを飾って出来上がり。

Point

  • 青唐辛子はお好みの辛さで本数を調整してください。
  • クミンは入れすぎると苦くなります。
  • タイ米と一緒に食べると美味しいよ!

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