ココナッツミルクが食欲そそるスパイシーなグリーンカレー

食欲そそるココナッツカレーを作ろう！ご飯が進む一品だよ。

材料（1人分）

タイカレーペースト

• バジルの葉　10枚くらい
• パクチー　1株
• ニンニク　1片の半分
• 玉ねぎ　1/4個
• クミン　2~3振りくらい
• 乾燥パセリ　5振りくらい
• 青唐辛子　2〜3本

味付け

• ココナッツミルク　80〜100ml
• 塩胡椒　適量
• レモン汁　1/4個分

作り方

• タイカレーペーストを作ります。
• ペーストの材料を粗みじん切りにしてミキサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜます。（ミキサーがなければすり鉢でもできます）
• ペーストができたら熱したフライパンで水分を蒸発させます。
• 水分が蒸発したらココナッツミルクを入れ、塩胡椒、レモン汁を入れます。
• 具材はパプリカやピーマンなどを焼いて、バジルを飾って出来上がり。

Point

• 青唐辛子はお好みの辛さで本数を調整してください。
• クミンは入れすぎると苦くなります。
• タイ米と一緒に食べると美味しいよ！