まるでなめろう！？蓮根だけで作るハンバーグ
れんこんを使ったハンバーグのご紹介です！鯵のなめろうみたいな味がします。
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（3人分）
作り方
- れんこんは皮ごとすりおろします。100g分は角切りにします。
- すりおろした蓮根の水気を絞ります。このとき、ザルなどにすりおろしたレンコンを入れ、スプーンで押して水分を出し、水分を取っておきます。
- 残しておいたレンコンの水分を火にかけると、数秒で澱粉が固まります。これを繋ぎに使用します。（画像参照）
- ミキサーに、すりおろした蓮根、白玉粉、すりごま、大葉、塩、みそ、先ほど作ったでんぷん大さじ4〜5くらいを入れミキサーにかけます。※このとき角切りにした蓮根を入れないように注意してください。
- ミキサーにかけたら角切りにした蓮根と混ぜ合わせ、形を作り焼きます。
- 盛り付けをしてポン酢をかけていただきます！
Point
でんぷんは入れすぎると柔らかくなり形が崩れやすいため、硬さを見ながら入れるといいです。
