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うますぎる!一口食べたら病みつきヴィーガン麻婆豆腐

野菜の香りを引き出した麻婆豆腐。

ECOポイント
野菜は地産地消のものを利用することで、輸送のエネルギーを削減することができるよ。地域も活性化するし、旬のものが自然にとれるようになるから、体にもいいね!

材料(1〜2人分)

  • 生姜 1カケ
  • ニンニク 適量
  • 豆腐 1丁
  • 青ネギ部分 適量
  • 白ネギ部分 適量
  • ニラ 1 本
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • 砂糖 2つまみ
  • 料理酒 大さじ1
  • 水 200cc
  • 水溶き片栗粉

作り方

<下ごしらえ>

  • 豆腐は適当な大きさに切って茹で、水を切る
  • ニンニク、生姜をすりおろす
  • 青ネギ部分を輪切りにする
  • 白ネギ部分はみじん切り
  • にらは適当な大きさに切る(短めにカットすると見栄えがいい)
  • 小さじ1の片栗粉に、小さじ1の水を入れて水溶き片栗粉を作る
  1. フライパンにニンニク、生姜、青ネギを入れ弱火で炒め、香りを出す
  2. 香りが出てきたらニラを入れ、甜麺醤、豆板醤を入れる
  3. 火が通ったら水を入れ、煮たったら豆腐を入れる
  4. 味見をして、好みで酒、砂糖を入れるとマイルドになります
  5. 最後にネギを入れ、火を止めて水溶き片栗粉を入れて出来上がり

Point

  • 通常のレシピはひき肉を使用し、ひき肉からの甘味を利用しますが、同然このレシピではお肉を使いませんので、砂糖や酒を入れることでマイルドになります。
  • 白ネギは食べる直前に入れると香りを楽しむことができます。
  • 豆腐の代わりになすを使えば、麻婆茄子になります。

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