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1日分の野菜が取れちゃう?野菜たっぷりミネストローネ

野菜をたくさん摂取したいときに。温まる一品です。

ECOポイント
汁物は色々な具材を入れてアレンジすることができます。冷蔵庫に残っている野菜を入れて掃除も兼ねちゃいましょう!無駄にすることなくゴミを減らすことができます。

材料(1~2人分)

  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1/3本
  • 玉ねぎ 1/4
  • セロリ 1/4
  • キャベツ 2枚
  • ホールトマト(カットトマト)300gくらい
  • 野菜だし(粉) 4〜5g
  • 塩こしょう 少々
  • 水 1カップ

作り方

  1. 野菜を全て角切りにする。キャベツは細かくする
  2. ホールトマトを潰す
  3. なべにオリーブオイルを入れ野菜を炒め、トマトを入れる
  4. トマトの酸味が飛ぶまで煮詰める
  5. 水、野菜だし、塩胡椒をして出来上がり。

Point

  • トマトの酸味が苦手な場合、30分以上煮詰めることをお勧めします。
  • 野菜は好きなものを好きなだけ入れてくださいね。
  • その分調味料を自分の好みに調整してください。

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