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野菜だしで作るスープも飲み切るヴィーガン味噌ラーメン

ヴィーガンでも食べられる味噌ラーメンレシピです!

ECOポイント
麺の茹で汁は油汚れをきれいにしてくれるから、洗い桶に利用すると皿洗いが楽になるよ。余計な洗剤を使用せずに済むね!熱湯を捨てる場合は、シンクを痛めたり、パイプが溶けないように水道からお水を流しながら捨てるとシンクも長持ちするよ。

材料

  • 麺 1人前
  • みそ 大さじ1.5〜2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 野菜だし(粉) 4-5g
  • すりおろしニンニク 適量
  • すりおろし生姜 適量
  • 青ネギ ネギの青い部分(ネギの香りを出すためなので少々)
  • 白ネギ ネギの白い部分(トッピング用なので適量)
  • 醤油 少々
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 少々
  • ラー油 少々
  • 水 300cc
    <トッピング>
  • もやし
  • ニラ
  • コーンの水煮

作り方

  1. もやしは茹でておく。ネギはみじん切りにしたものと、輪切りにしたものを用意する。
  2. フライパンに油をしき、ニンニクと生姜、みじん切りにした青ネギを入れて香りを出す。
  3. そこに水を入れ野菜だしと砂糖を入れ沸騰させる。沸騰直前に一口大に切ったニラを入れる。
  4. 沸騰したら火を止め、みそと豆板醤を入れる。
  5. 味噌が溶けたら、再び火をつけ、沸騰しないように温める。これでスープは出来上がり。
  6. 麺を茹で、器に麺、スープを入れ、もやし、ネギ、コーンをトッピングして完成。

Point

  • 味噌は沸騰させると香りが飛ぶので、必ず火を止めてから入れましょう。味噌を入れたら沸騰させないように注意です!
  • もやしを茹でるときはスープと一緒に茹でてもいいですが、水分が出るので味付けは自分で調整してくださいね。
  • ベジタリアンであれば、バターをトッピングしても◎。
  • 麺の茹で汁を流すときは、シンクを痛めない&パイプが溶けないように水を流しながら捨てましょう。

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