お好きなものを！味が染み込んだ関西風昆布だしおでん

昆布だしで作る熱々おでんです！次の日に食べると、味が染みてより美味しくなります。残った汁は抱き込みご飯にアレンジしよう！

材料（1〜2人分）

• 大根　1/4
• 白滝　2〜3個
• 湯葉　数枚
• 厚揚げ　2個
• 麩　2〜3個
• 里芋　2〜3個
• じゃがいも　1/2個
• ちくわぶ　1〜2個
• 結び昆布（乾燥）2個
  （お好きな野菜など何でもどうぞ。）
• 醤油（あれば薄口）　大さじ1.5〜2 （薄口醤油を使う場合はもう少し少なめ）
• 料理酒　大さじ1
• みりん　大さじ1.5〜2
• 塩　ひとつまみ
• 砂糖　ひとつまみ
• 出汁用昆布　10cm角1枚
• 水　500cc

作り方

＜下ごしらえ＞

• 大根は皮をむき、３cm幅にカットして、表面に十字の隠し包丁を入れます。火を通しておきましょう。（皮は切り干し大根にできます）
• 白滝は熱湯をかけて臭みをとります。
• 厚揚げも熱湯をかけて臭みをとります。
• 里芋、じゃがいもは皮をむき、適当にカットし、火を通します。

1. 水を入れた鍋に昆布、調味料を入れ、野菜や厚揚げ、白滝、ちくわぶを入れます。
2. 40〜50分以上火にかけ、具材に火が通ったら火を止め半日くらい置きます。
   水分が多い具材を入れると味が薄くなることがあるので、都度調整してください。
3. 食べる時は、具材の入った鍋を温め、結び昆布、湯葉、麩を入れ、食べごろになったらお皿に盛りつけます。

Point

• 薄口醤油を使う場合は上記の量よりも少なめにしてください。
• 特に大根に火が通るのに時間がかかります。中途半端だと筋が残るのでしっかり火を通しましょう。
• 昆布は途中で取り出しても出さなくても大丈夫です。
• 半日くらい置くと、より味が染み込んで美味しくなります。
• 残ったおでんの汁は、炊き込みご飯にアレンジしましょう！