飴色玉ねぎの香りが食欲そそるオニオンスープ
飴色玉ねぎがとろりとおいしいオニオンスープ。ベジタリアンの方はチーズを入れてグラタン風にしてもおいしいね！
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- 白ワイン 25ml
- 水 500ml
- 野菜だし（粉） 5g
- 塩 少々
- バゲット
- チーズ（ベジタリアン）
作り方
- 玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスします。
- オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りしたニンニクを入れます。
- ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。（弱火で20～30分くらい）
- 白ワインを入れ、アルコールが飛んだら水、野菜だし、塩を入れ、5分ほど煮込む。
- お好みでバゲットやチーズを入れて完成！
Point
- 玉ねぎを飴色にすることでスープの色が茶色になります。
