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スペイン風の粉ふきいもパタタス・アリオリ

にんにくを使った洋風粉ふきいもを作ろう!パタタス・アリオリは本来マヨネーズを使います。
ヴィーガン用マヨネーズがあればマヨネーズと和えて洋風ポテトサラダにもなります。いろんな顔を持っているパタタス・アリオリ、メイン料理に添えるとより豪華に!

ECOポイント
熱湯を流すときはシンクを痛めたり、パイプを溶かさないように、水を流しながら捨てるようにすると、シンクも長持ちするよ。

材料(2~3人分)

  • じゃがいも 2個
  • にんにく 1片
  • パセリ 適量
  • 塩コショウ 適量
  • オリーブ油 大さじ1~2
  • (あれば)ヴィーガン用マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. ジャガイモの皮をむいて4等分にし、水に浸します。水を捨て、鍋にたっぷりの水を入れ柔らかくなるまでゆでます。
  2. にんにくを焼いてつぶし(時間がなかったらすりおろすだけでOK)、塩コショウしてオリーブ油と混ぜ合わせます。
  3. ジャガイモが落ちないように鍋のお湯を流し、流しきれなかったお湯を弱火で蒸発させます。(ジャガイモが焦げないように注意)
  4. 2のオリーブ油を入れ混ぜ合わせ、パセリをかけて出来上がり。
  5. マヨネーズと和える場合はジャガイモの粗熱をとってからマヨネーズを和えることで、マヨネーズが分離するのを防ぐことができます。

Point

  • ニンニクはグリルすることでより香りが引き立ちます。
  • マヨネーズを和える場合はジャガイモの粗熱をとってから和えましょう。

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