ビーガンOK！やめられない止まらない絶品ポテトサラダ
ヴィーガン対応の抜群に美味しいポテトサラダのレシピです。ポテトサラダを美味しく作るには、いくつかコツがあります。簡単なコツなので、誰でも美味しく作ることができます！
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（一人分）
- じゃがいも（男爵）2〜3個
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4〜半分くらい
- 塩 少々
- 酢 小さじ1
- マヨネーズ （ヴィーガンはヴィーガン対応マヨネーズ） 大さじ1〜2
- 黒胡椒 少々
作り方
- ジャガイモの皮を剥いて、切って茹でます
- その間にきゅうりを輪切りにして、塩を振って10分くらい置きます。水分が出てきたらきゅうりをさらしやキッチンペーパーなどで包み、ぎゅうっと水気を絞ります。
- 玉ねぎも薄くスライスして、塩で揉んで水にさらし、さらしやキッチンペーパーなどで包み、ぎゅうっと水気を絞ります。こうすることで玉ねぎの辛さを取り除くことができます
- ジャガイモに火が通ったら、鍋のお湯を捨て、ジャガイモに塩をふり、鍋をゆすりながら再び火にかけ、水分を完全に飛ばします。（お湯を捨てるときはジャガイモを鍋に入れたまま、箸などでジャガイモを押さえてお湯だけ捨てると楽です）
- 暖かいうちにジャガイモを潰して、お酢を入れます。
- ジャガイモが冷めたら、きゅうり、玉ねぎを入れマヨネーズ、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
Point
- きゅうりと玉ねぎの水分はしっかり切ったほうが美味しく出来上がります。
- お好みでゆで卵を潰して入れたり、にんじんを茹でて入れると彩もよく美味しいです。
- 熱湯を捨てるときは、シンクを痛めない&パイプが溶けないように、水を流しながら捨てるようにしましょう。
