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出来立てがたまらない!こんがり、もちもちプレッツェル

発酵時間がトータル1時間あるので時間はかかりますが、とってもおいしく出来上がります♡

ECO Point
お皿を洗うとき、水を出しっぱなしにしていませんか?お水は大切な資源です。50年後、住むところがなくなったり、水不足に陥る国が多くなることで、住む場所を巡って争いが起こる可能性があると言われているよ。洗い桶を使うと、洗い物も楽だね。食洗機を利用するとお水の量が1/9も節約できるよ。家族5人分の食器を洗った場合、お風呂一杯分ものお水を節約できるよ!

材料(3〜5個分)

  • 強力粉 200g
  • 塩 大さじ1
  • 砂糖 10g
  • オリーブオイル 10g
  • イースト 3g
  • ぬるま湯 100ml
  • 粗塩 適量
  • 重曹 大さじ1

作り方

  1. ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブオイル、イーストを入れ、イーストにぬるま湯がかかるように、ぬるま湯を少しずつ入れながら、手でこねます。
  2. 粉っぽさがなくなってきたら、広いところで叩きつける→伸ばすを繰り返しながらこねていきます。全体がまとまってきたら手のひらで体重を乗せながらこね、表面がツルツルになってきたら、表面に膜を作るように、表面から下に手を動かし、丸めていきます。
  3. ボウルに入れ、濡れタオルを被せて20分ほど置きます。
  4. 20分経ったら手をグーにして軽く押し、ガスを抜きます。
  5. 3〜4等分にして、1個ずつ丸めていき、濡れタオルを被せて20分置きます。
  6. 20分経ったら形を作っていきます。手のひらで生地を丸く潰し、画像①のように折りたたみます。
  7. 棒状に伸ばし(画像②)、細い方をクルッとねじり(画像③)、プレッツェルの形にしていきます。
  8. 再度濡れタオルをして20分置きます。その間、350mlの水に重曹大さじ1を入れ沸騰させます。
  9. 重曹が沸騰したら火を止め、生地を重曹に10〜15秒浸します。
  10. 表面に切り込み(クープ)を入れ粗塩を振りかけます。
  11. 表面が乾くまで数分置く。その間オーブンを200度に熱しておきます。
  12. 170℃のオーブンで15〜20分焼きます。
  13. いい色になったら完成!

point

  • ぬるま湯を使用しないとイースト菌が働かないのでぬるま湯を使用してくださいね。
  • 本場ドイツでは水酸化ナトリウムにつけますが、家庭では重曹につけると本格的な味がします。


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