出来立てがたまらない！こんがり、もちもちプレッツェル

発酵時間がトータル1時間あるので時間はかかりますが、とってもおいしく出来上がります♡

材料（3〜5個分）

• 強力粉　200g
• 塩　大さじ1
• 砂糖　10g
• オリーブオイル 10g
• イースト　3g
• ぬるま湯　100ml
• 粗塩　適量
• 重曹　大さじ1

作り方

1. ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブオイル、イーストを入れ、イーストにぬるま湯がかかるように、ぬるま湯を少しずつ入れながら、手でこねます。
2. 粉っぽさがなくなってきたら、広いところで叩きつける→伸ばすを繰り返しながらこねていきます。全体がまとまってきたら手のひらで体重を乗せながらこね、表面がツルツルになってきたら、表面に膜を作るように、表面から下に手を動かし、丸めていきます。
3. ボウルに入れ、濡れタオルを被せて20分ほど置きます。
4. 20分経ったら手をグーにして軽く押し、ガスを抜きます。
5. 3〜4等分にして、1個ずつ丸めていき、濡れタオルを被せて20分置きます。
6. 20分経ったら形を作っていきます。手のひらで生地を丸く潰し、画像①のように折りたたみます。
7. 棒状に伸ばし（画像②）、細い方をクルッとねじり（画像③）、プレッツェルの形にしていきます。
8. 再度濡れタオルをして20分置きます。その間、350mlの水に重曹大さじ1を入れ沸騰させます。
9. 重曹が沸騰したら火を止め、生地を重曹に10〜15秒浸します。
10. 表面に切り込み（クープ）を入れ粗塩を振りかけます。
11. 表面が乾くまで数分置く。その間オーブンを200度に熱しておきます。
12. 170℃のオーブンで15〜20分焼きます。
13. いい色になったら完成！

point

• ぬるま湯を使用しないとイースト菌が働かないのでぬるま湯を使用してくださいね。
• 本場ドイツでは水酸化ナトリウムにつけますが、家庭では重曹につけると本格的な味がします。