野菜の甘さが最高潮！シンプルなラタトゥイユ（白ワイン煮込み）
白ワインで煮込んだ、簡単で失敗しないラタトゥイユ。野菜の甘味が引き出されてとても美味しく仕上がります。
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（一人分）
- ミニトマト ５～６個
- ナス 1本
- パプリカ１個
- ズッキーニ 半分
- 玉ねぎ 1/4個
- その他お好きな野菜 一人分
- 白ワイン 50〜100ml
- 野菜だし（粉） 4〜5g
- 塩 ひとつまみ
- お好きなハーブ
作り方
- 野菜を好きな大きさにカット
- オリーブオイルで炒める（ローリエがあれば入れても美味しいです）
- ある程度火が通ったら白ワインを入れて、アルコールが飛ぶまで煮る
- 塩と野菜だしを入れる
- バジルなどのお好きなハーブを入れて風味を楽しみましょう！
Point
- お酒はアルコールを飛ばすことで甘味に変わります。
- アルコールが飛んだタイミングがわからないという方、湯気の香りにアルコールの匂いが混ざっていなければOKです。
- ハーブの種類を変えたり、野菜を変えることで毎回違った風味を楽しむことができ、パスタなどの他のお料理に使用したりもできる、応用性の高いお料理です！
トマトで煮込んだ、煮込んだ分だけ美味しくなるラタトゥイユ （トマト味）はこちら。
