料理は裏切らない！煮込んだ分だけ美味しくなるラタトゥイユ （トマト味）
野菜をホールトマトで煮るだけの簡単レシピですが、美味しくするための調味料があります。
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（１～２人分）
- ホールトマト 300gくらい
- なす 1本
- 玉ねぎ 1/2
- じゃがいも 1~2個
- ズッキーニ 1本
- にんじん 1本
- 野菜だし（粉） 4−5g
- ウスターソース 小さじ1〜2
- 塩胡椒 少々
- バター 5~10g（ヴィーガンはなし）
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、一口大に切った野菜を入れ油に馴染ませる
- 全体に油が馴染んできたら、潰したホールトマトを入れ、酸味が飛ぶまで煮込む（だいたい20分くらい）
- 酸味が飛んだら野菜だし、ウスターソース、塩胡椒で味付けして、バターがOkであれば最後にバターを入れて完成
Point
- カットトマトでも問題ありません。
- トマトソースは煮込むと味が濃くなりますので、煮込んだ後に味付けすると失敗しません。煮込むときは焦げないように注意してください。
- ウスターソースが味の決め手です。
- 好きな野菜を入れて楽しんでくださいね！
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