おじやにならない米の芯が残る本場リゾットの作り方(豆乳味噌)
リゾットはベチャッとさせれば良いわけじゃありません。お米の粘り気が出ない本場リゾットの作り方で作りましょう。今回は豆乳味噌でクリーミーなリゾットをご紹介します。味はカルボナーラに似た味になります！
ECO Point
お皿を洗うとき、水を出しっぱなしにしていませんか？お水は大切な資源です。50年後、住むところがなくなったり、水不足に陥る国が多くなることで、住む場所を巡って争いが起こる可能性があると言われているよ。洗い桶を使うと、洗い物も楽だね。食洗機を利用するとお水の量が1/9も節約できるよ。家族5人分の食器を洗った場合、お風呂一杯分ものお水を節約できるよ！
材料
作り方
＜下処理＞
- 野菜コンソメとお水を混ぜ合わせておき、コンロで沸騰させてください。
- マッシュルームはみじん切り。
- 豆乳と味噌を混ぜ合わせておきます。
- お米は洗わずにそのままフライパンに入れ、オリーブオイルで5分ほど炒めます。
- お米が透明になってくるので火を弱火にし、お米の温度を下げないように、沸騰した野菜コンソメを、おたま一杯分入れます。
- 蓋をせずにそのまま火にかけ、お米とお米の間にプツプツと穴が空いてきたら、沸騰させた野菜コンソメをおたま一杯分入れ、同様に繰り返し、20分ほどお米を炊きます。かき混ぜても良いですが、その際は底をすくうように混ぜ、ぐちゃぐちゃとかき回さないこと。
- 20分経ったらお米を食べてみて、中心の芯が残るくらいになったら、マッシュルーム、豆乳味噌をフライパンに入れ、お米と混ぜ合わせます。
- 豆乳が足りないようであれば足してください。
- 味見をして、薄いようなら塩で味を調整し、胡椒をして出来上がり。
Point
- お米の温度を下げるとうまくお米が炊けません。野菜コンソメは沸騰した状態でフライパンに入れます。
- グチャグチャとかき混ぜると温度が下がります。かき混ぜる時は底をすくうように。
- 野菜コンソメで味がついているので、お味噌が多いようであれば少なくしてください。
