残った春巻きの皮とグリル野菜を入れたリッチなサラダ
余った春巻きの皮でガレットを作ろうと思ったけれど、焼くとパリパリと香ばしいので上からふりかけて食べるのがおすすめ！
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（一人分）
作り方
- フライパンに油をひいて、春巻きの皮を入れ焼きます。
- れんこんの皮を剥き、薄くスライス、油を引いたフライパンに蓮根を入れ、塩胡椒してグリルします。焦げ目がついたら皿に移します。
- マッシュルームをスライスして同じフライパンでソテーします。塩胡椒を少し醤油。火が通ったらさらに移します。
- 皿にルッコラを盛り付け、蓮根、マッシュルームを入れ、春巻きの皮を手で崩し、上からふりかけます。
- ドレッシングをかけて召し上がれ！
Point
- 野菜は好きな野菜を入れてくださいね。
- グリルした野菜を入れるとワンランク上のサラダになります！
