難しいことなし！簡単に作れるボリュームたっぷりサンドイッチ
見た目も綺麗なサンドイッチ、下準備が必要だけど、けっこう簡単に作れちゃいます！
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（一人分）
- パン 2枚
- にんじん 8センチ
- きゅうり 1/2本
- キャベツ 2〜3 枚
- マッシュルーム 1〜2個
- ニンニク 一片
- 塩 少々
- 醤油 少々
- レタス 2〜4枚
- ミニトマト
ドレッシング - オリーブオイル 大さじ5
- 白ワインビネガー 大さじ2
- マスタード 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- レモンの絞り汁 半分
作り方
ドレッシング
材料を全て混ぜ合わせます。
きゅうり
きゅうりは斜めに細切り。
キャロットラペ
にんじんを8センチくらいの長さに切りスライスします。スライスしたにんじんを重ねて細切りにし、大さじ1〜2くらいのドレッシングと混ぜ合わせ、30分くらい冷蔵庫で寝かせます。
キャベツ
キャベツは千切りにして、大さじ1くらいのドレッシングと混ぜ合わせます。
マッシュルーム
ニンニクをみじん切りにし、マッシュルームはスライス。フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを入れ、香りが出てきたらマッシュルームを入れ、塩少々と醤油を少し垂らす。
仕上げ
パン2枚にマスタードを塗り、レタス、キャベツ、トマト、キャロットラぺ、マッシュルーム、再度レタス、パンを乗せ、クッキングペーパーなどできつめに包み5分ほど馴染ませ、トマトが半分になるようにカットします。
Point
- 日本の食パンは基本的に卵や牛乳を使用しています。ヴィーガン適応のパンを作っているところがないかリサーチしておくといいでしょう。フランスパンは卵や牛乳を使用していないお店も意外と多いですよ。
- ミニトマトはパンの真ん中に置いてくださいね。
- 断面を意識して作ると綺麗です。
- マッシュルームのオイルをパンにつけて食べると、激うまだよ！！
- お好みでアボカドを入れても美味しいです。
