野菜を切って並べるだけで簡単美味しい！トマト味のタジン鍋
野菜を切って入れるだけで、蒸したり煮たり、見た目にもおしゃれなタジン鍋のレシピです。
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（1人分）
- じゃがいも 半分
- にんじん 1/4本くらい
- 玉ねぎ 1/4個
- 鞘インゲン 4〜5本
- ミニトマト 5個くらい
- 好きな野菜 適量
- ニンニク 1片
- トマトペースト 大さじ2~3
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 大さじ1
- 塩・胡椒 適量
作り方
- タジン鍋にすりおろしたニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで待つ。
- トマトペーストを入れ、玉ねぎを鍋の底部分に敷き、一口大に切ったにんじん、じゃがいも、鞘インゲン（半分にカット）、ミニトマトなど、好きな野菜を並べていく。
- オリーブオイル、水、塩胡椒を上から回し入れ、蓋をして20分〜30分弱火にかける。
Point
- 野菜は火が通りにくいものから時間差で入れてもOkです。
- 野菜だし（コンソメ）やクミンなどのハーブを入れてアレンジするのも楽しいです。
- そのまま食べても美味しいし、パスタに絡めても○。
