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野菜を切って並べるだけで簡単美味しい!トマト味のタジン鍋

野菜を切って入れるだけで、蒸したり煮たり、見た目にもおしゃれなタジン鍋のレシピです。

ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも!

旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。

野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。

とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ!

材料(1人分)

  • じゃがいも 半分
  • にんじん 1/4本くらい
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 鞘インゲン 4〜5本
  • ミニトマト 5個くらい
  • 好きな野菜 適量
  • ニンニク 1片
  • トマトペースト 大さじ2~3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩・胡椒 適量

作り方

  1. タジン鍋にすりおろしたニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで待つ。
  2. トマトペーストを入れ、玉ねぎを鍋の底部分に敷き、一口大に切ったにんじん、じゃがいも、鞘インゲン(半分にカット)、ミニトマトなど、好きな野菜を並べていく。
  3. オリーブオイル、水、塩胡椒を上から回し入れ、蓋をして20分〜30分弱火にかける。

Point

  • 野菜は火が通りにくいものから時間差で入れてもOkです。
  • 野菜だし(コンソメ)やクミンなどのハーブを入れてアレンジするのも楽しいです。
  • そのまま食べても美味しいし、パスタに絡めても○。

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