お肉なし！ヴィーガンポテトサラダ入り本格豆腐ハンバーグ
お肉を一切使用せずに豆腐と野菜だけで作る、ポテトサラダが入ったボリュームたっぷりのハンバーグをご紹介！
ECOポイント
野菜は地産地消のものを利用することで、輸送のエネルギーを削減することができるよ。地域も活性化するし、旬のものが自然にとれるようになるから、体にもいいね！
材料（２人分）
- 豆腐 320g
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 半分（75gほど）
- ローリエ 1枚
- 塩 ひとつまみ
- ヴィーガン対応マヨネーズ 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- パン粉 大さじ3
【ハンバーグソース】 - 赤ワイン 100㏄
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 豆腐は３時間ほど水切りします。
- ジャガイモは適当な大きさに切り茹でる。
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでローリエ、塩一つまみを入れ炒める。
- ジャガイモが茹で上がったら潰してお酢を入れ、あら熱が取れたらマヨネーズを入れる。
- 水切りした豆腐に玉ねぎ、パン粉、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
- ５を丸く形成して、ジャガイモを豆腐で包み、焼く。
- ソースを作ります。赤ワインをフライパンに入れアルコールを飛ばし、材料をすべて入れ、とろみがついたら完成。
Point
- ジャガイモにマヨネーズを入れるときは冷めてから入れると分離しません。
- 赤ワインはしっかりアルコールを飛ばしましょう。
