モロッコの茄子のペースト、ザアルーク
ザアルークというモロッコ茄子のペーストを作るよ。トマトソースのパスタと一緒に食べてもおいしいです。
ECOポイント
野菜を切るときはヘタのギリギリのところを切ったり、硬いところは削ぎ切りにしたり、皮も利用することで食べるところが増え、ゴミを減らすことができるよ。野菜によっては皮を干すことで栄養が何倍になるものも！
旬の野菜を使うことも、生産者さんが使うエネルギーの削減に繋がるんだ。例えばトマトの場合だと、夏と冬に育てるのでは必要なエネルギー量が10倍も違うんだよ。
野菜は地産地消することで地域も活性化して、輸送のエネルギーを削減することができるよ。
とても小さなことと思うかもしれないけれど、一人一人の心がけが大きな成果になるんだ！
材料（1〜2人分）
- 茄子 2本
- クミンパウダー 5振りくらい
- パプリカ（パウダー）3振りくらい
- 塩 少々
作り方
- 茄子を魚焼きグリルで焼き、ラップをして10分くらい置く。
- しんなりしてきたら1cm角に切って、クミンパウダー、パプリカ、塩を入れ、茄子を潰しながらよく炒めます。
Point
- 本来、皮を向いてペースト状にしますが、皮も美味しいので今回は皮も一緒に利用しています。
